|
|
Bomma's Zeepaling In't Zuur
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ik haal bij de visboer meestal een kleine kilo (800 gr) zeepaling/doornhaai.
Verder : 2 citroenen, 2 a 3 uien naargelang de grootte, 2 el peperbolletjes, 2 laurierbladeren, een beetje maizena en de fles azijn
Voorbereiding:
Maak de vis proper onder stromend water. Kneus de peperbollekes, snijd de citroenen in schijven. Pel de uien en snijd ze ook in schijven.
Bereidingswijze:
Leg citroen- en uischijven onderaan en langs de zijkanten in de kom. Kook water in de kookpot en leg de vis erin. Haal deze direct uit als het water terug op kooktemperatuur is. Schik de vis in de kom. Steek tussen de visstukken overal nog schijven ui en citroen en bedek de kom er ook mee.
Van het kookwater doe je een beetje weg en voeg je azijn bij naargelang hoe zuur je de vis wil (mijn moeder doet evenveel azijn als kookwater). Laat even doorkoken. Ondertussen maizena breken met water. Voeg dit toe aan kokend azijnwater. Als dit wat ingedikt is, giet je het in de kom. Laat afkoelen.
Bij ons wordt dit bewaard in de kelder: liefst 2 dagen voor je de vis opeet; kwestie van een beetje intrekken.
|
|
|